Fosse mai che un piatto di tagliatelle rinsavisca il mondo?

di  Gianna Santini –

Il prezzo del grano in questi giorni aumenta vorticosamente. Nel mondo odierno, l’umanità brancola nell’incertezza e nell’instabilità. Il popolo Italiano nel corso dei secoli ha sviluppato una capacità di sopravvivenza affinando l’arte del sarcasmo e dell’ironia, sdrammatizzando ogni sorta di avversità e come si dice a Roma “se famo na magnata e na bevuta e tutto resto va da sé“. Quindi, anche se il prezzo del grano è aumentato notevolmente sarebbe il caso che i potenti del mondo si mettessero seduti intorno ad una tavola imbandita con un bel piatto di tagliatelle italiane e si rendessero conto che la vita quotidiana è fatta di piccoli piaceri, di piccoli gesti d’amore … perché tanto moriremo tutti a mani vuote. Si dovrebbe avere la saggezza di godersi i piaceri della gola invece che del portafoglio. In fondo in un buon piatto di tagliatelle c’è molta storia … fosse mai che il loro gusto inebriante rinsavisca le menti dei potenti in questo momento di follia collettiva?

La nostra amata tagliatella deve il suo nome al “taglio” operato sulla pasta sfoglia precedentemente tirata col mattarello e arrotolata su se stessa. E’ una pasta tipica emiliana ma diffusa in tutta la penisola. Già nel 1891 Pellegrino Artusi scriveva “Conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i Bolognesi, e dicono bene, perché i conti lunghi spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte attestano l’imperizia di chi le fece e, servite in tal modo, sembrano un avanzo di cucina”. L’Artusi fa anche notare come un tempo venissero chiamati “tagliatelli” subendo nel tempo un cambio di genere.