di Maria Rita Sanna (dietista) –
Siamo costretti a stare in casa e la cucina e il buon cibo possono diventare un ottimo rifugio per allontanare anche i cattivi pensieri che questa emergenza ci pone dinnanzi.
Oggi il secondo appuntamento con la pubblicazione di una nuova ricetta facile da realizzare ma con tanto gusto equilibrato e salutare: un gusto tutto italiano.
Sformato di salmone, zucchine e provola
Ingredienti per 4 persone
- Zucchine g 400
- Salmone affumicato g 150
- Provola affumicata g 150
- Pangrattato g 20
- Scorza di limone o di arancia
- Erbe aromatiche
Preparazione
Tagliare a fettine sottili le zucchine per la lunghezza e cuocerle a vapore per 5 minuti. Se avete il Bimby potete usare la cottura a varoma.
Tagliare la provola a fettine sottili.
In una teglia alternare a strati i tre ingredienti zucchine salmone e provola. Ricoprire con le erbe aromatiche, la scorza di limone e il pangrattato.
Cuocere in forno a 180° giusto il tempo di far sciogliere la provola.
Accompagnare il piatto con un contorno di verdure.
La cottura al vapore delle zucchine preserva le vitamine del gruppo B che altrimenti verrebbero disperse nell’acqua di cottura.
Il salmone ci fornisce acidi grassi essenziali (omega 3), vitamine A, D e B3.
Tra i sali minerali troviamo buone concentrazioni di fosforo e potassio. Ma contiene anche quantità importanti di sodio, questo non lo rende idoneo nel caso di ipertensione.
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